Pedro Mendes é licenciado em Economia pelo Instituto Superior de Economia e Gestão de Lisboa e desenvolveu a sua vida profissional em diversas instituições do Estado, nomeadamente a Autoridade Tributária (até 1988), Instituto da Água (até 2011) e Agência Portuguesa do Ambiente (até 2015).

Foi Adjunto do Ministro do Ambiente e da Transição Energética (2016) e é atualmente consultor na área dos recursos hídricos e ambiente e colaborador de revistas da especialidade.

Ao longo da sua atividade desenvolveu projetos de (i) avaliação económico-financeira de projetos (ii) coordenação da equipa de avaliação de candidaturas a Fundos Europeus de projetos de abastecimento de água e saneamento (iii) conceção e aplicação de taxas e tarifas (iv) colaboração na Reforma da Fiscalidade Verde (v) negociação de Diretivas Europeias no âmbito da Economia da Água (vi) coordenação de Planos de Bacia Hidrográfica (vii) avaliação da sustentabilidade económico financeira de novas Administrações Regionais de Bacia Hidrográfica (viii) gestão de Fundos Ambientais.

No Instituto da Água – Autoridade Nacional da Água – onde desempenhou a sua atividade durante mais tempo, elaborou e geriu do Plano de Investimentos, representou o Instituto nos trabalhos de implementação da Diretiva Quadro da Água e na sua aplicação interna, coordenou a equipe de conceção e aplicação da Taxa de Recursos Hídricos a nível nacional e coordenou a equipa de análise a nível nacional de candidaturas a Fundos Comunitários no âmbito do ciclo urbano da água, tendo também sido designado representante do Instituto em diversos fora de discussão pública e técnica.